【旅亭萬葉】③北陸の海の幸と郷土料理を楽しむ＊夕食編｜石川県・辰口温泉

本レポの内容は訪問時のものです。最新情報は公式サイト等でご確認ください。

2024年1月1日、北陸で大きな地震が起こりました。旅亭萬葉の被害は軽微で現在は通常営業されているそうです。被災者の皆様、関係者の皆様が早く穏やかな日常生活を取り戻せますように、心より祈っております。

辰口温泉は初めて訪れましたが、1400年もの長い歴史があり、金沢の奥座敷と呼ばれる温泉地だそうです。

夫婦で宿泊した旅亭萬葉は広大な敷地にわずか9室。静かに宿にこもりたい方におすすめです。

前回は大浴場と貸切風呂を紹介しました。「美人の湯」として有名で、湯に浸かると肌がつるんとするのを感じました。

今回は夕食を紹介します！

旅亭萬葉への宿泊を決めたのは料理の口コミ評価が高かったこと。期待を裏切らない絶品料理をいただくことができました。

個室食事処でいただく旅亭萬葉の夕食

夕食は個室食事処で。時間は18時以降、30分刻みで選ぶことができました。

私たちは18時スタートでお願いしました。個室食事処に案内されると、こんな感じでテーブルの用意がされていました。

▽本日のお品書き。のどぐろやずわい蟹など、北陸らしい海の幸がずらり。

▽テーブルには食前酒と突出が用意されていました。（目の前に置かれた料理の盛り付けにびっくりして凝視中・・・）

【食前酒】萬葉ゆず酒
【突出】白和柿釜盛り　帆立貝柱　占地　巨峰　木耳　いくら醤油漬け　隠元

▽食前酒はゆず酒。

▽箸置きは九谷焼。これ以降も素敵な焼き物の器やカトラリーが出てきます。

▽テーブルに着いた時から凝視せずにはいられなかった突出の柿の白和え。白和えは珍しい料理ではないけど、柿の器に盛られた白和えは初めて見た・笑

クリームみたいになめらかな豆腐の下には巨峰と柿の果肉。添えられた柿のジャムもめちゃくちゃおいしい。いくらの醤油漬けのしょっぱさと柿の甘さが絶妙の味わいでした。

もちろん「器」も食べられるんですよ。皮が外せるように切り込みが入っているので食べやすかったです。この柿が本当に甘くてとろけるように柔らかい！私が人生で食べた柿の中で、一番おいしい柿でした。

▽いつものようにソフトドリンクを注文。目についた「しおサイダー」を頼んでみました。別に塩辛いというわけはなく、甘さ控えめのさっぱりした美味しいサイダーでした。

▽続いて「先吸」

【蟹真丈】焼椎茸　鶯菜　柚子

というわけで調べてみました。

京都の伝統野菜だそうです。早生小かぶに属し、小松菜に似た感じ。早く収穫でき、小さい葉っぱをいただくみたいです。（小松菜の別名と説明されている場合もありました。）

▽緑の小さな葉が「鶯菜」です。

▽続いて「お造り」北陸といえば海の幸！というわけでお刺身は楽しみにしていました。

【お造り】甘海老　鮪　赤烏賊　かさご翁巻き　〆鯖　あしらい　能登いしり醤油

▽大葉に包まれているのはしめ鯖、おぼろ昆布で巻かれたカサゴの翁巻き。翁巻きの下には赤烏賊があります。能登半島の右側・左側両方の素材が使われているそうです。

いしり醤油をつけていただきます！いしり醤油は魚介の魚醤が入った醤油で奥能登の名産品とのこと。初めて食べました。どれもおいしかったですが、大好きなマグロがねっとりとして絶品でした。

▽続いては「焼き物」。高級魚として知られるのど黒です。こちらも楽しみにしていました。

【焼き物】のど黒姿焼き

のど黒を丸ごと1匹！脂がのっていて身が柔らかい。普段は高くて手が出ませんから食べられてよかった！

▽「凌ぎ」鯛茶漬け。

【凌ぎ】鯛茶漬け　芽葱　針海苔

焼いた鯛が香ばしくておいしかったです。

▽続いて「焜炉物」

▽この器がすごく好きでした！

▽和牛の治部煮。じぶじぶするから「治部煮」だそうです。石川県の郷土料理。

【焜炉物】和牛治部　金沢春菊　金時草麩　車麩　金沢すだれ麩　焼き葱　白山堅豆腐　山葵

仲居さんが火をつけてくれるので沸いてきたら

まずは片栗粉をまぶしたお肉を鍋に投入。

「じぶじぶ」してきたら

野菜やその他の具材を入れて、

最後にワサビを溶かし入れます。

もっちりとした麩や、たっぷり出汁が染み込んだ麩など、数種類の麩が入っていて食感もさまざまでした。

たっぷりわさびを入れたけれど、ツンとは来ない。甘みのある出汁に溶け込んだわさびの風味を鼻の奥にふわっと感じるくらい。いいアクセントになっていておいしかったです。

▽「酢の物」はカニ！今回の旅の最大の目的でした。

【酢の物】ずわい蟹　甘酢茗荷　蛇腹胡瓜　レモン　土佐酢ジュレ　合わせ酢

北陸といえば「かに」が名物ですよね。レモンを絞って食べたり、合わせ酢で食べたり。

▽蟹味噌と土佐酢のジュレ！うまっ！！

▽汁物・香物・御飯

【汁物】網茸　三つ葉　粉山椒
【香物】盛り合わせ
【御飯】石川こしひかり

▽最後にスイーツが登場！栗プリン、これがまた絶品だったんです！

【果物】栗プリン　ブルーベリー　ミント　ホイップクリーム　フランボワーズソース　カラメルソース

飲めるように柔らかく、甘さは控えめでほろ苦いカラメルが美味。とにかく絶品でした。ぜひもう一度食べてみたい。忘れられない一品です。

▽素敵なデザートスプーン！

最初の「柿の白和え」に衝撃を受け、その後も出てくる料理すべてが美味しく、唸らされました。「治部煮」や「いしり醤油」など、馴染みのない料理を食べられたものよかったです。

それに何と言っても海の幸！お刺身、かに、のど黒、すべてがおいしかったです。

北陸は新幹線が通じて行きやすくなりましたのでまたぜひ機会を見つけて行きたいと思います！

次回は朝食を紹介します。

旅亭萬葉の宿泊予約について

「辰口温泉　旅亭　萬葉」は以下のサイトから予約ができます。

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